黒酢って何？

黒酢って何？

黒酢の特徴

黒酢は普通の食酢が飴色なのと比べると、まるで違う深い琥珀色をしています。これは色による違いだけですが、勿論違うのはそれだけではありません。香りや、口に含んだ時の感触にも大きな違いがあるのです。

食酢は皆さんご存知の通り酸味が強く、鼻にもつ−んと来るような刺激がありますよね。それに比べると黒酢は刺激的な香りがありません。また液体を比較するなら食酢がさらりとしているのに対し、黒酢はどろりとしたちょっと重さを感じます。
同じ「酢」なのに不思議ですよね。
でもこの差は、作り方や原料によって作り出されるものなのです。

黒酢の原料は…？

例えば食酢の中に「米酢」というお酢があります。普通米酢は文字通り原料に「精米」が使われていますが、黒酢の故郷と言われている鹿児島県福山町では玄米を使用して黒酢を作っているのです。

玄米とは、ご存知の方もいらっしゃると思いますが、収穫されたお米の事で、その栄養価は普通に精米されたお米よりも高いと聞きます。白米１日分の栄養が、玄米１回分のご飯で採れてしまうというのですから、どれだけ高いか分かりますよね。
その玄米を原料にして作られたものが、黒酢なんです。

黒酢の作り方

黒酢はアマン壷という壷を使って造られる事が殆どです。その原料には玄米や大麦を使用し、大体1年から3年を掛けて造り上げられます。食酢は最短で2ヶ月と言われていますので、黒酢を造るのには大変時間がかかっているかということがわかります。
この長い時間に一体何をするのかというと、酵母や麹、乳酸菌を壷の中で醗酵させる時間に使います。この、「熟成を待って醗酵させるのを壷の中で行う」というのが黒酢と他の食酢との違いになるのです。

熟成にたくさんの時間を取る事で、黒酢の中により多くのアミノ酸が産まれます。
またクエン酸、有機酸、コハク酸、ビタミンやミネラルだって、通常の食酢に比べて目一杯詰まっているのです。
上記の物たちにどんな効果があるかと言いますと、血圧を下げてくれたり、動脈硬化になりにくくしてくれます。

黒酢は美味しいだけではなく、健康面にも強い味方となってくれるのです！

効果１：ダイエット
 効果２：疲労回復
 黒酢の選び方
 黒酢の飲み方
 黒酢って何？